RABOSO DOC PIAVE

Il Raboso Piave è un vitigno autoctono e la sua presenza nelle terre del Piave è documentata fin dal ‘600. Esso porta a pieno titolo il nome di “Piave”, sia per origini storiche che per una presenza rimasta costante nel corso dei secoli nella terra bagnata dalle acque del fiume sacro.
La sua coltivazione si estende in tutta la pianura trevigiana, “di qua e di là del Piave”.
Il Raboso Piave è un vitigno rustico, di maturazione tardiva, ottimo per la produzione di vini da invecchiamento.
Il grappolo è abbastanza grande, di forma cilindrica, con una o due ali anche evidenti, compatto, con peduncolo robusto e legnoso. L’acino ha forma sferoidale, con buccia nero-bluastra, molto pruinosa,coriacea. La polpa è caratteristica, a sapore neutro, leggermente carnosa, dolce-acidula-astringente.

RABOSO DOC PIAVE La vinificazione ottimale richiede una adeguata macerazione nelle bucce: in tal modo si ottiene un vino di ottimo corpo, aspro e tannico da giovane, molto adatto all’invecchiamento. Lasciato maturare in botti di legno, acquista col tempo un bel colore rosso rubino carico, con riflessi granati, uno splendido bouquet ampio e pieno che ricorda le violette di campo e anche , marcatamente, il profumo di marasca. Ha sapore secco, austero, sapido, lievemente acidulo, pienamente appagante. Il Raboso Piave, raggiunta la sua piena maturità, è uno dei grandi vini rossi italiani, ottimo con la cacciagione di pelo e di piuma, le carni rosse, le grigliate e i formaggi molto invecchiati. E’ pure un eccellente vino da meditazione, compagno ideale delle lunghe sere invernali fra amici. Va servito in calici importanti,alla temperatura di 18-22 gradi. Il vino Raboso Piave non può essere immesso al consumo se non dopo essere stato sottoposto ad un periodo d’invecchiamento di almeno tre anni di cui almeno uno in botte secondo il Disciplinare di produzione Vini D.O.C. PIAVE. [ Scheda Tecnica ]

RABBIOSO - PASSITO DI RABOSO Il “Rabbioso” è un vino passito ottenuto da uve Raboso Piave 100% in vendemmie differenti (2004-2005-2006). Solitamente l’epoca di vendemmia varia da metà Ottobre a metà Novembre a seconda delle condizioni climatiche. L’uva viene selezionata e raccolta a mano in cassette della capacità di 4-5 Kg e poste in ambiente idoneo all’appassimento. Il Raboso Passito viene pigiato nei primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia e la resa in vino varia dal 20% al 30%. L’uva passita viene diraspata e macerata per 15-20 giorni, dopo svinatura il Passito viene affinato in recipienti di legno fino all’imbottigliamento. [ L'etichetta: "Arlecchino" di Luigi Rincicotti ] [ Scheda Tecnica ]