Santhomas Temperatura di servizio: 8/10°C Spuma: giustamente evanescente Perlage: fine e persistente. Colore: rosa tenue. Olfatto: al profumo si rivela fresco e delicato, ricco di sensazioni fruttate, si avvertono i sentori di mela, pesca bianca, fragola e lampone, seguiti da note floreali di rosa e fiori bianchi. Gusto: al palato risulta fine, sottile, elegante, salato, con acidità equilibrata, di buona struttura con finale fresco ed asciutto. In cucina: ottimo come aperitivo importante. Da accompagnare ad insalate di mare, primi di pesce, crostacei, ma anche ai famosi brodetti di pesce speziati del basso adriatico. Molto bene con torte salate, focacce con verdure, souffle vari, baccalà alla vicentina. Delizioso con i migliori prosciutti crudi italiani ed il lardo di colonnata con crostini di pane caldo.

Prosecco Brut Temperatura di servizio: 6/8°C Spuma: cremosa, giustamente evanescente. Perlage: fine e persistente. Colore: giallo paglierino scarico. Olfatto: di buona intensità, dominano la crosta di pane ed il lievito. Segue il fruttato con mela verde, il floreale è presente con un delicato sentore di fiori bianchi. Gusto: gradevole, leggero, fresco, scorrevole con acidità citrina ben presente. Equilibrato con finale sapido ed asciutto, di buona persistenza. In cucina: grande vino da aperitivo. Si sposa magnificamente con gli antipasti e i primi piatti leggeri di pesce, ottimo con le crudità di pesce (ostriche, tartufi, scampi), bene con le paste fredde, è accattivante con scaglie di parmigiano o grana padano.

Prosecco Extra Dry Temperatura di servizio: 6/8°C Spuma: ampia, giustamente evanescente, cremosa. Perlage: fine e persistente. Colore: giallo paglierino scarico. Olfatto: di buona intensità, dolce, fruttato con mela in evidenza. Il floreale è presente con un delicato sentore di fiori di acacia. Gusto: gradevole, leggero, fresco, morbido con acidità presente e ben armonizzata. Armonico, elegante, persistente. Ripete al retrolfatto le piacevoli sensazioni fruttate percepite al naso. In cucina: la morbidezza e la sapidità di questo vino trova un felice abbinamento con piatti di verdure pastellate accompagnati da crudità di pesce: ostriche, scampi, gamberetti, nonché la frittura di pesce croccante. Ottimo l'abbinamento con i piatti a base del prelibato radicchio di Treviso ed il formaggio fresco e delicato casatella.

Anna 6 Temperatura di servizio: 10/12° Colore: giallo paglierino, scarico con riflessi verdognoli. Olfatto: profumo intenso, complesso, spiccano le note fresche e vegetali di salvia, foglia di fico e peperone. Seguono una delicata nota minerale, il fruttato con ananas, note agrumate di pompelmo e cedro, nel finale leggero speziato mediterraneo. Gusto: fresco, sottile , elegante , delicatamente morbido e leggero con finale citrino. In cucina: elegante e delicato proprio come una bella donna, questo vino si sposa magnificamente con i risotti delicati alle erbe, zuppa di cipolla, zuppa di funghi, pasta al pomodoro per la sua delicata acidità. Si abbina felicemente con formaggi erborinati freschi, primi di pesce o spiedini cucinati alla griglia.

Sauvignon Temperatura di servizio: 10/12°C Colore: giallo paglierino. Olfatto: profumo di buona intensità, tipico, elegante. Ben presenti le note vegetali di peperone, foglia di pomodoro e bosso, accompagnate da profumi fruttati che ricordano il pompelmo, la pesca e il melone e il frutto della passione. Nel finale delicate note minerali. Gusto: fresco, con acidità presente, salato, elegante, morbido ripete in bocca le note aromatiche percepite all’olfatto. Persistente. In cucina: trova il suo miglior abbinamento nelle pietanze piuttosto aromatiche come le minestre e creme delicatamente speziate, formaggi piuttosto giovani o erborinati, agli asparagi bianchi di Cimadolmo, ma anche pesce di lago e di laguna (cefali, orate, branzini e anguilla allo spiedo). Bene anche come aperitivo accompagnato da prosciutto saporito affumicato.

Chardonnay Temperatura di servizio: 12/14°C Colore: giallo paglierino. Olfatto: di buona intensità, ricco di sfumature, evidenti la frutta esotica matura con ananas ed il floreale con i fiori bianchi. In successione si notano le note di nocciola tostata, burro e miele ben armonizzate. Nel finale si avvertono il vegetale fresco, il timo e l’ origano. Gusto: morbido, rotondo con ampio volume. Al sapore ritorna la frutta matura percepita al naso. Il corpo è ricco, equilibrato ed esprime una sensazione molto lunga e persistente. E’ sapido con finale asciutto. In cucina: trova svariati abbinamenti dai piatti a base di uova e di pesce, ai risotti alle erbe e asparagi, formaggi a media stagionatura o a pasta grassa. Ottimo con pesce alla griglia e crostacei. Per come è stato vinificato, va degustato anche da solo.

Vigna dei Ciliegi Bianco Temperatura di servizio: 12/14°C Colore: giallo paglierino Olfatto: profumo intenso, complesso, elegante. Evidenti le note di frutta gialla con pesca e albicocca a seguire, il floreale con fiori gialli, lo speziato mediterraneo con timo ed origano ed il vegetale fresco con salvia. Gusto: ricco, caldo, potente, con acidità equilibrata, morbido ed avvolgente, in bocca ripete le sensazioni fruttate percepite all’olfatto, persistente, con finale asciutto. In cucina: Ottimo con i risotti di pesce elaborati, carpaccio di pesce, di manzo, pesce alla griglia, al cortoccio, al forno, affumicato con erbe e spezie. Bene anche con i funghi porcini grigliati, formaggi piuttosto grassi (Taleggio, Brie, Quartirolo). E' anche un vino da meditazione.

Moro '41 Temperatura di servizio: 14/16°C Colore: rosso vivo con riflessi violacei. Olfatto: profumo intenso, giovane, fragrante, si percepiscono i piccoli frutti rossi, tra cui spiccano lampone, ciliegia, fragola e delicate note floreali di viola. Gusto: fresco, morbido, leggero, equilibrato, con retrogusto piacevolmente asciutto. Persistente e di ottima bevibilità. In cucina: Ottimo con tutti i salumi e formaggi di media stagionatura, bene con il cotechino, la lingua di maiale, il pollo in umido e alla cacciatora, il coniglio arrosto, da provare anche con il pesce-gatto e anguilla in umido e polenta.

Merlot Temperatura di servizio: 18/20°C Colore: rosso rubino con riflessi violacei Olfatto: intenso, giovane, fresco. Dominano i piccoli frutti rossi con lampone, ribes e fragola in evidenza. Delicato floreale con viola, a seguire leggere note di speziato orientale e di vegetale fresco. Gusto: è equilibrato con acidità ben armonizzata, di media struttura con finale sapido ed asciutto, persistente. In cucina: sicuramente uno dei migliori abbinamenti è con i formaggi saporiti a pasta semidura, ma molto bene anche le carni in umido sia di manzo che di maiale, il coniglio arrosto, il fegato alla veneziana, arrotolati di carne, arrosto e con il piatto tipico veneto: la pasta e fagioli. Da provare con il Frico in tutte le sue varianti.

Cabernet Franc Temperatura di servizio: 18/20°C Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Olfatto: intenso, fresco, dolce, tra i frutti di bosco in evidenza la confettura di ciliegie. Elegante il floreale con sentori di viola, a chiudere una leggera delicata nota vegetale di peperone. Gusto: morbido, fresco con acidità equilibrata e buona sapidità. Vino di medio corpo con nota tannica ben presente e finale asciutto e persistente. In cucina: è consigliato con tutte le preparazioni di carne rossa, alla griglia, ai ferri e negli arrosti importanti. Si abbina felicemente con la lepre in salmì, il cinghiale in umido ed i formaggi a pasta dura. Spesso viene abbinato con il salame fresco cucinato con aceto e cipolla.

Cabernet Sauvignon Temperatura di servizio: 18/20°C. Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Olfatto: profumo complesso, dolce, domina la confettura di frutti rossi, in particolare marasca e ciliegia, seguono note di prugna secca, tabacco e leggero speziato orientale. Gusto: morbido, armonico, elegante, di giusto corpo, con acidità bilanciata, ripete al retrolfatto le sensazioni fruttate percepite al naso, gradevole con finale leggermente asciutto e persistente. In cucina: perfetto con i formaggi saporiti, stagionati, piccanti, ottimo con le carni rosse ai ferri e alla griglia, costolette d’agnello al ginepro, cinghiale allo spiedo, filetto di manzo al pepe nero. Accompagna egregiamente i volatili e la selvaggina, germano reale al forno, faraona con funghi, lepre e capriolo in salmi, gulasch.

Raboso del Piave Temperatura di servizio: 18/20°C Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati. Olfatto: profumo intenso, maturo, complesso, di grande eleganza. Domina lo speziato orientale con noce moscata e pepe, seguono fieno secco e cuoio, ancora evidente la confettura di ciliegia e marasca, completano il bouquet delicate note di menta ed eucalipto. Gusto: pieno, ricco con acidità presente e ben armonizzata, morbido, sapido, con finale asciutto. Di buona persistenza. In cucina: eccellente con la cacciagione da pelo e di piuma, le carni rosse, le grigliate ed i formaggi molto invecchiati. Nelle lunghe sere d’inverno è un grande vino da dividere con gli amici in grandi calici.

Vigna del ciliegio rosso Temperatura di servizio: 18/20°C Colore: rosso rubino intenso Olfatto: intenso, complesso, con evidenti note speziate di cannella e pepe, a seguire delicati sentori di cuoio e tabacco. Dopo breve ossigenazione emergono inoltre la confettura di frutti rossi, la vaniglia, il tostato e nel finale un delicato balsamico. Gusto: ricco, avvolgente. Spicca la grande struttura tannica sorretta da una acidità presente ed equilibrata. Sapido e caldo. Ottima persistenza con retrogusto asciutto. In cucina: trova ottimo abbinamento con carni a lunga cottura, carne di selvaggina, di cacciagione, grandi formaggi stagionati, carni ai ferri e grandi arrosti. Degustato in ampi calici, con chi amiamo, trasmette emozioni autentiche.