Merlot

VIGNETO
Tipo: rosso
Varietà: merlot 100%
Zona di produzione: Carboncine
Comune: Roncade - Italia
Anno di impianto: 2000
Densità di impianto: 5.000 ceppi ettaro
Resa ettaro: 10.000 kg/ha
Resa per pianta: 2,00 kg/ceppo
Sesto d’impianto: 2,50 x 0,80
Superficie: 6,00 ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipologia di terreno: argilloso (50-60%) con presenza di caranto, alcalino
Epoca di vendemmia: seconda decade Settembre
Raccolta: a mano

VINIFICAZIONE
Trasporto dell’uva alla diraspatrice e vinificatore tramite convogliatore a vibrazione e nastro
Recipiente di fermentazione: vinificatore Ganimede in acciaio inox che permette rimontaggi soffici senza l’utilizzo di organi meccanici
Macerazione: 10/12 giorni abbinata a delestage e follature soffici
Temperatura di fermentazione: 22/25°C
Lieviti: selezionati
Fermentazione malolattica: totale
Maturazione: sosta di 6 mesi in serbatoi in acciaio inox fino ad illimpidimento naturale
Imbottigliamento: Maggio 2007
Affinamento in bottiglia: 30 gg

DATI TECNICI
Denominazione: IGT Marca Trevigiana 2005
Grado alcolico: 12,95 % in Vol.
Acidità totale: 5,40 gr/l.
pH: 3,43

DEGUSTAZIONE
Temperatura di servizio: 18/20°C
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Olfatto: intenso, giovane, fresco. Dominano i piccoli frutti rossi con lampone, ribes e fragola in evidenza. Delicato floreale con viola, a seguire leggere note di speziato orientale e di vegetale fresco.
Gusto: è equilibrato con acidità ben armonizzata, di media struttura con finale sapido ed asciutto, dotato di buona persistenza.
In cucina: sicuramente uno dei migliori abbinamenti è con i formaggi saporiti a pasta semidura, ma molto bene anche le carni in umido sia di manzo che di maiale, il coniglio arrosto, il fegato alla veneziana, arrotolati di carne, arrosto e con il piatto tipico veneto: la pasta e fagioli. Da provare con il Frico in tutte le sue varianti.