Anna 6

VIGNETO
Tipo: bianco
Varietà: chardonnay-prosecco-sauvignon
Zona di produzione: Grave di Papadopoli
Comune: Cimadolmo - Italia
Anno di impianto: 1991
Densità di impianto: 2.850 ceppi ettaro
Resa ettaro: 12.000 kg/ha
Resa per pianta: 4,20 kg/ceppo
Sesto d’impianto: 2,80 x 1,25
Superficie: 8,00 ha
Sistema di allevamento: sylvoz
Tipologia di terreno: a scheletro prevalente con percentuale di sabbia - limo (50-60%)
Epoca di vendemmia: leggermente anticipata per ottenere vino fresco e con gradazione alcolica moderata
Raccolta: a mano

VINIFICAZIONE
Trasporto dell’uva alla diraspatrice e pressa tramite convogliatore a vibrazione e nastro
Illimpidimento: statico a freddo
Recipiente di fermentazione: 100% in acciaio
Temperatura di fermentazione: 16/18°C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 10 gg.
Fermentazione malolattica: no
Elevage: 5 mesi sui lieviti
Imbottigliamento: Febbraio 2008
Affinamento in bottiglia: 30 gg

DATI TECNICI
Denominazione: IGT Marca Trevigiana 2007
Grado alcolico: 11,20 % in Vol.
Acidità totale: 5,80 gr/l.
pH: 3,32

DEGUSTAZIONE
Temperatura di servizio: 10/12°
Colore: giallo paglierino, scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto: profumo intenso, complesso, spiccano le note fresche e vegetali di salvia, foglia di fico e peperone. Seguono una delicata nota minerale, il fruttato con ananas, note agrumate di pompelmo e cedro, nel finale leggero speziato mediterraneo.
Gusto: fresco, sottile , elegante , delicatamente morbido e leggero con finale citrino.
In cucina: elegante e delicato proprio come una bella donna, questo vino si sposa magnificamente con i risotti delicati alle erbe, zuppa di cipolla, zuppa di funghi, pasta al pomodoro per la sua delicata acidità. Si abbina felicemente con formaggi erborinati freschi, primi di pesce o spiedini cucinati alla griglia.