Raboso doc Piave

WEINBERG
Typ: rot
Sorte: Raboso Piave 100%
Anbaugebiet: Carboncine
Gemeinde: Roncade - Italien
Jahr der Anpflanzung: 2000
Dichte der Anpflanzung: 5.000 Stock/ha
Ertrag pro Hektar: 10.000 kg/ha
Ertrag pro Stock: 2,00 kg/Stock
Anlage: 2,50 x 0,80
Oberfläche: 3,00 ha
Erziehungssystem: Guyot
Geländeart: Tonboden (50-60%), mit Caranto, Alkaliboden
Weinlese: Erst Woche November
Lese: von Hand

WEINBEREITUNG
Transport der Trauben zur Traubenmühle und Weinbereiter mit Vibrationsrüttler und Band
Gärbehälter: Ganimed Weinbereiter aus Inox-Edelstahl, mit dem ein weiches Umpumpen ohne mechanische Teile ermöglicht wird.
Einmaischen: 14/21 Tage kombiniert mit Delestage und weichem Keltern
Gärungstemperatur: 28°C
Hefe: Reinzuchthefen
Apfelmilchsäuregärung: komplett
Reifung: 24 Monate in Holzfässern
Reifungsbehälter: in Fässern (50 %) und Fässern zu 25 hl (50%) aus feinporiger französischer Eiche, mittlerer Brennung.
Abfüllung: März 2007
Veredlung in Flaschen: 12 Monate

TECHNISCHE DATEN
Bezeichnung: Raboso Doc Piave 2004
Alkoholgehalt: 13,80 % Volumenprozent
Gesamtsäure: 6,50 g/l
pH-Wert: 3,48

WEINPROBE
Serviertemperatur: 18/20°C
Farbe: intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen.
Blume: intensiver Duft, reif, komplex und außergewöhnlich elegant. Dominierend sind die orientalischen Gewürznoten, wie Muskatnuss und Pfeffer, die von trockenem Heu und Leder abgelöst werden. Klar spürbar ist der Duft nach Kirschen- und Sauerkirschenkompott, Nuancen nach Pfefferminz und Eukalyptus runden das feine Bukett entsprechend ab.
Geschmack: voll, reich mit gelungenem Säuregrad und richtiger Würze. Weich, angenehm mit trockenem, anhaltendem Nachgeschmack.
In der Küche: empfehlenswert zu allen Fleischspeisen, Braten, Wildbrett und reifem Käse. Der richtige Wein zum Meditieren.