Santhomas Serviertemperatur: 8/10°C Schaum: schwindet im richtigen Maß. Perlage: fein und anhaltend. Farbe: zart rosé. Blume: die Blume ist frisch und delikat. Reich an fruchtigen Nuancen, bei denen der Duft nach Äpfeln, Pfirsichen, Erdbeeren und Himbeeren hervorsticht. Als Endnote machen sich die blumigen Nuancen mit Rosen und weißen Blüten bemerkbar. Geschmack: Im Gaumen gibt sich der Wein fein, zart, elegant und salzig mit ausgeglichenem Säuregrad und guter Struktur. Der Nachgeschmack ist frisch und trocken. In der Küche: hervorragend als feinster Aperitif. Passt ausgezeichnet zu Meeresfrüchtesalat, Fischvorspeisen, Krustentieren, aber auch zu den bekannten gewürzten Fischsuppen der unteren Adria. Sehr gut auch zu salzigen Kuchen, Focaccia mit Gemüse, verschiedenen Souffles, Stockfisch aus Vicenza. Wirklich köstlich zu den besten italienischen rohen Schinken und zu gereiftem Schweinerückenspeck mit warmem geröstetem Brot.

Prosecco Brut Serviertemperatur: 6/8°C Schaum: schwindet im richtigen Maß. Perlage: fein und anhaltend. Farbe: schwach strohgelb. Blume: recht intensiv, Brotkruste und Hefe dominieren. Danach fruchtig nach grünen Äpfeln. Blumig mit einem zarten Duft nach weißen Blüten. Geschmack: angenehm, leicht, frisch, süffig mit spürbarer Zitrinsäure. Ausgeglichen mit würzigem, trockenem und anhaltendem Endgeschmack. In der Küche: großer Aperitifwein. Er passt herrlich zu Vorspeisen und leichten ersten Gängen mit Fisch, ausgezeichnet zu rohem Fisch (Austern, Venusmuscheln, Scampis), gut zu Nudelsalaten und ist köstlich zu Parmesansplittern oder Splittern von Grana Padano.

Prosecco Extra Dry Serviertemperatur: 6/8°C Schaum: schwindet im richtigen Maß. Perlage: fein und anhaltend. Farbe: schwach strohgelb. Blume: recht intensiv, süß, fruchtig, vorrangig nach Äpfeln. Blumig mit einem zarten Akazienblütenduft. Geschmack: angenehm, leicht, frisch, weich mit spürbarer Säure und gut harmonisiert. Harmonisch, elegant, nachhaltig. Beim Abgang wiederholen sich die mit der Nase wahrgenommenen angenehm fruchtigen Noten. In der Küche: die Weichheit und die Würze dieses Weins passen hervorragend zu Gemüse im Teig mit rohem Fisch: Austern, Scampis, Garnelen, sowie zu knusprig gebackenem Fisch. Ausgezeichnet zu Gerichten mit dem vorzüglichen Radicchio aus Treviso, sowie zu frischem Käse und zartem Casatella. Gut als Aperitif.

Anna 6 Serviertemperatur: 10/12°C Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen. Blume: intensiv, komplex. Hervorstechend sind frische. Pflanzennuancen nach Salbei, Feigen und Paprikablättern. Es folgen zarte Nuancen nach Mineralien und fruchtige Noten von Ananas, Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitronatzitrone, als Endnote ein leichter Duft von Mittelmeergewürzen.. Geschmack: Geschmack Frisch, geschmeidig, elegant, zart weich und leicht mit einer trockenen Endnote. In der Küche: empfehlenswert zu leichten Vorspeisen, ersten Gängen und ganz besonders zu Risotto, kalten Platten, zweiten Gängen aus hellem Fleisch und fisch im Allgemeinen.

Sauvignon Serviertemperatur: 12/14°C Farbe: strohgelb. Blume: intensives, sortentypisches, elegantes Bukett. Ausgeprägte pflanzliche Noten nach Paprika, Tomatenblättern und Buchsbaumblättern, begleitet von fruchtigen Aromen, die an Grapefruit, Pfirsich, Melone und Passionsfrucht anmahnen. Im Finale zarte Mineralnoten. Geschmack: Im Gaumen gibt sich der Wein frisch, angenehm säuerlich, salzig, elegant und weich mit den gleichen Aromanuancen der Blume. Anhaltend. In der Küche: er passt hervorragend zu aromatischen Gerichten, wie zart gewürzten klaren Brühen und Cremesuppen, jungem Käse oder Kräuterkäse, weißem Spargel von Cimadolmo, aber auch zu Seefischen und Lagunenfischen (Meeräsche, Goldbrasse, Seebarsch und Aal am Spieß). Gut auch als Aperitif zu würzigem geräuchertem Schinken.

Chardonnay Serviertemperatur: 12/14°C Farbe: strohgelb. Blume: recht intensiv, nuancenreich, fruchtig eindeutig nach reifen Südfrüchten mit Ananas. Blumig mit einem Duft nach weißen Blüten. Anschließend kommt nach und nach eine Note nach gerösteten Haselnüssen, Butter und Honig zur Harmonisierung zum Ausdruck. Als Abschluss werden frisches Gemüse und Mittelmeergewürze, wie Thymian und Origano spürbar. Geschmack: weich, rund mit großem Volumen. Das reife Obst der Blume kommt gut zum Ausdruck. Der Körper ist reich, ausgeglichen und gibt das Gefühl von lang anhaltendem Geschmack, der ins Trockene ausläuft. In der Küche: empfehlenswert zu leichten Vorspeisen, zu ersten Gängen, besonders zu Risotto, zu Hauptspeisen mit hellem Fleisch und Fisch im Allgemeinen.

Vigna dei Ciliegi Bianco Weinreben: Tocai, Sauvignon und Chardonnay Serviertemperatur: 14/16°C Farbe: strohgelb. Blume: die intensive Blume ist komplex und elegant. Eindeutig sind die Nuancen nach gelben Früchten wie Pfirsich und Aprikosen. Darauf folgen die blumigen Nuancen gelber Blumen und die Mittelmeerkräuter mit Thymus, Origano und frischem Salbei. Geschmack: Im Gaumen gibt sich der Wein reich, warm, kräftig, mit ausgeglichenem Säuregrad, weich und einnehmend und mit den gleichen Aromanuancen der Blume sowie einem trockenem Finale. In der Küche: Ausgezeichnet zu Fisch-Risotto, Fisch-Carpaccio, Rinder-Carpaccio, gegrilltem Fisch, Fisch in der Folie, im Ofen, geräuchert mit Kräutern und Gewürzen. Passt auch zu gegrillten Steinpilzen, fettem Käse (Taleggio, Brie, Quartirolo). Und er ist auch ein Meditationswein.

Moro '41 Serviertemperatur: 14/16°C Farbe: leuchtend rot mit violetten Reflexen. Blume: an der Nase entwickelt er ein intensives, junges und wohlriechendes Aroma von kleinen roten Früchten wie Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren aber auch feine Florahle Noten wie Veilchen sind vorhanden. Geschmack: das Bouquet ist erfrischend, weich, leicht sowie ausgeglichen und angenehm trocken im Nachgeschmack. Langanhaltend und sehr gut trinkbar. In der Küche: empfehlenswert zu weissem Fleisch und Fisch. Ein idealer Begleiter auch für andere Gelegenheiten.

Merlot Serviertemperatur: 18/20°C Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen. Blume: intensiv, jung, frisch. Der Duft nach kleinen roten Früchten mit Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren dominiert. Blumig zart mit Veilchenduft und danach eine leichte Note orientalischer Gewürze und frischem Gemüse. Geschmack: ausgeglichen mit einem gut abgestimmten Säuregrad, mittelmäßig strukturiert mit einem würzigen, trockenen und anhaltenden Endgeschmack. In der Küche: am Besten passt er zweifellos zu halbhartem, würzigem Käse, doch sehr gut auch zu geschmortem Rindfleisch und Schweinefleisch, gebratenem Kaninchen, Leber auf venezianische Art, Rollbraten, Bratengerichten und zur typischen venetischen Spezialität: Nudeln und Bohnen. Empfehlenswert auch mit Frico in allen seinen Varianten.

Cabernet Franc Serviertemperatur: 18/20°C Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen. Blume: intensiv, frisch, süß. Unter den Waldfrüchten sticht Kirschenkonfitüre hervor. Elegant blumig mit Veilchenduft und als Abschluss eine zarte und leichte Note nach Paprika. Geschmack: weich, frisch mit einem gut abgestimmten Säuregrad und gekonntem Geschmack. Ein Wein mit mittlerem Körper und gut ausgeprägter Tanninnote sowie trockener, anhaltender Endnote. In der Küche: empfehlenswert zu allen Fleischspeisen, Braten, Wildbrett und reifem Käse.

Cabernet Sauvignon Serviertemperatur: 18/20°C. Farbe: Rubinrot mit violettem Schimmer. Blume: komplexer, süßer Duft, es dominiert die Konfitüre aus rotem Obst, insbesondere Sauerkirsche und Kirsche, mit Anmahnung an Trockenpflaumen, Tabak und leichten orientalischen Gewürzen. Geschmack: weich, harmonisch, elegant, mit angenehmem Körper und ausgewogener Säure, beim Abgang wiederholen sich die mit der Nase wahrgenommenen fruchtigen Noten, angenehm mit leicht trockenem und nachhaltigem Finale. In der Küche: perfekt zu würzigen, reifen und pikanten Käsen, (Montasio, Piave, Toma, gepresster Asiago, lang gereifter Grana und Parmesan), ausgezeichnet zu rotem gegrilltem Fleisch, Lammkoteletts mit Wachholderbeeren, Wildschwein am Spieß, Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer. Passt hervorragend zu Geflügel und Wild, Stockente im Ofen, Perlhuhn mit Pilzen, Hase und Reh in Salmì, Gulasch.

Raboso del Piave Serviertemperatur: 18/20°C Farbe: intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen. Blume: intensiver Duft, reif, komplex und außergewöhnlich elegant. Dominierend sind die orientalischen Gewürznoten, wie Muskatnuss und Pfeffer, die von trockenem Heu und Leder abgelöst werden. Klar spürbar ist der Duft nach Kirschen- und Sauerkirschenkompott, Nuancen nach Pfefferminz und Eukalyptus runden das feine Bukett entsprechend ab. Geschmack: voll, reich mit gelungenem Säuregrad und richtiger Würze. Weich, angenehm mit trockenem, anhaltendem Nachgeschmack. In der Küche: empfehlenswert zu allen Fleischspeisen, Braten, Wildbrett und reifem Käse. Der richtige Wein zum Meditieren.

Vigna del ciliegio rosso Serviertemperatur: 18/20°C Farbe: intensiv rubinrot Blume: intensiv, komplex mit eindeutigen Gewürznoten nach Zimt und Pfeffer gefolgt von zartem Duft nach Leder und Tabak. Nach kurzer Sauerstoffanreicherung kommen dazu der Duft nach roter Grütze, Vanille, Fassbrennung und zum Schluss ein zarter Balsamicoduft. Geschmack: reich, einnehmend. Bestechend der große von einer anwesenden und ausgeglichenen Tanninstruktur getragene Säuregrad. Schmackhaft und warm. Optimal der anhaltende, trockene Nachgeschmack. In der Küche: die Intensität, die Komplexität und die Struktur dieser perfekten Cuvée passen ausgezeichnet zu lang gegartem Fleisch (Schmorbraten, gekochtes Fleisch), Wild und reifem Käse und überzeugen auch den anspruchsvollsten Gaumen. Ebenso hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Bratengerichten. Degustiert in großen Gläsern im Freundeskreis vermittelt er authentische Emotionen.

Rabbioso - Passito di Raboso Temperatura di servizio: 18-20°C Colore: rosso granato profondo. Olfatto: intenso e ricco di sfumature. Alle note minerali decise, si sommano quelle speziate di tabacco, liquirizia, e vaniglia. Segue la nota fruttata con marasca, chiude un delicato balsamico. Gusto: caldo, morbido, avvolgente, con evidente nota dolce sorretta da una struttura potente. Ricco, sapido con finale asciutto.