Chardonnay

WEINBERG
Typ: weiß
Sorte: Chardonnay 100%
Anbaugebiet: Carboncine
Gemeinde: Roncade - Italien
Jahr der Anpflanzung: 2000
Anpflanzungsdichte: 5.000 Stock/ha
Ertrag pro Hektar: 9.000 kg/ha
Ertrag pro Stock: 1,80 kg/Stock
Anlage: 2,50 x 0,80
Oberfläche: 3,50 ha
Erziehungssystem: gezapfter Kordon
Geländeart: Tonboden (50-60%), mit Caranto, Alkaliboden
Weinlese: dritte Dekade August
Lese: von Hand

WEINBEREITUNG
Transport der Trauben zur Traubenmühle und Presse mit Vibrationsrüttler und Band
Klärung: statisch, kalt
Gärbehälter: 75 % in Stahltanks, 10 % in Barriques und 15 % in Fässern aus feinporiger französischer Eiche und mittlere Brennung
Gärungstemperatur: 18/20°C
Hefe: Reinzuchthefen
Gärdauer: 7/15 Tage
Apfelmilchsäuregärung: nicht in Stahl, komplett in Holz
Ausbau (élevage): 5 Monate über Hefen
Abfüllung: Marsch 2008
Veredlung in Flaschen: 60 Tage

TECHNISCHE DATEN
Bezeichnung: IGT Marca Trevigiana 2007
Alkoholgehalt: 13,50 % Volumprozent
Gesamtsäuregehalt: 5,10 g/l
pH-Wert: 3,50

WEINPROBE
Serviertemperatur: 12/14°C
Farbe: strohgelb.
Blume: recht intensiv, nuancenreich, fruchtig eindeutig nach reifen Südfrüchten mit Ananas. Blumig mit einem Duft nach weißen Blüten. Anschließend kommt nach und nach eine Note nach gerösteten Haselnüssen, Butter und Honig zur Harmonisierung zum Ausdruck. Als Abschluss werden frisches Gemüse und Mittelmeergewürze, wie Thymian und Origano spürbar.
Geschmack: weich, rund mit großem Volumen. Das reife Obst der Blume kommt gut zum Ausdruck. Der Körper ist reich, ausgeglichen und gibt das Gefühl von lang anhaltendem Geschmack, der ins Trockene ausläuft.
In der Küche: empfehlenswert zu leichten Vorspeisen, zu ersten Gängen, besonders zu Risotto, zu Hauptspeisen mit hellem Fleisch und Fisch im Allgemeinen.