Cabernet Franc

WEINBERG
Typ: rot
Sorte: Cabernet Franc 100 %
Anbaugebiet: Carboncine
Gemeinde: Roncade - Italien
Jahr der Anpflanzung: 2000
Dichte der Anpflanzung: 5.000 Stock/ha
Ertrag pro Hektar: 10.000 kg/ha
Ertrag pro Stock: 2,00 kg/Stock
Anlage: 2,50 x 0,80
Oberfläche: 4,00 ha
Erziehungssystem: gezapfter Kordon
Geländeart: Tonboden (50-60%), mit Caranto, Alkaliboden
Weinlese: zweite Dekade September
Lese: von Hand

WEINBEREITUNG
Transport der Trauben zur Traubenmühle und Weinbereiter mit Vibrationsrüttler und Band
Gärbehälter: Ganimed Weinbereiter aus Inox-Edelstahl, mit dem ein weiches Umpumpen ohne mechanische Teile ermöglicht wird.
Einmaischen: 10/12 Tage kombiniert mit Delestage und weichem Keltern
Gärungstemperatur: 26/28°C
Hefe: Reinzuchthefen
Apfelmilchsäuregärung: komplett
Reifung: 6 Monate Reifung in Inox-Edelstahltanks bis zur natürlichen Klärung
Abfüllung: Marsch 2008
Veredlung in Flaschen: 30 Tage

TECHNISCHE DATEN
Bezeichnung: Cabernet Franc IGT Marca Trevigiana 2007
Alkoholgehalt: 13,20% in vol.
Gesamtsäure: 5,00 grl
pH-Wert: 3,60

WEINPROBE
Serviertemperatur: 18/20°C
Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen.
Blume: intensiv, frisch, süß. Unter den Waldfrüchten sticht Kirschenkonfitüre hervor. Elegant blumig mit Veilchenduft und als Abschluss eine zarte und leichte Note nach Paprika.
Geschmack: weich, frisch mit einem gut abgestimmten Säuregrad und gekonntem Geschmack. Ein Wein mit mittlerem Körper und gut ausgeprägter Tanninnote sowie trockener, anhaltender Endnote.
In der Küche: empfehlenswert zu allen Fleischspeisen, Braten, Wildbrett und reifem Käse.